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清明节的青团子怎么做?

2012-03-31 11:09:07 本文行家:陆羽畋

每到清明,江南一带的人都有吃青团子的习俗。青团子好吃,但现在会做的人年纪越来越大了,年轻人赶快来学一下吧。

清明青团子清明青团子

清明节的青团子怎么做?

      每到清明,江南一带的人都有吃青团子的习俗,一只只的小青团子,碧绿碧绿、糯韧而绵软,秀色可餐啊。

       青团子是清明过节的必备品,但市面上的青团子在这个时期会比较贵,或脱销卖光,所以让很多人犯愁啊。自制青团子在如今的婆婆级的主妇手里不是件难事,但现在的年轻人却是为难了。不懂如何做青团的人赶快跟着小编学学吧,不过小编是从老妈那照搬过来的,应该比较实用。

材料准备

      糯米粉250克,艾草500克,红豆500克,冰糖50克,粽子叶10张,香油少许,食用碱少许大概一小汤匙,盐一小汤匙。

制作步骤

1、  将红豆浸泡12小时,然后取出洗净,放入锅中与水和冰糖煮,水快干时用勺子慢慢搅拌,以免红豆粘锅,等水份收干、红豆熟透煮烂以后就可以倒入干净的纱布,然后慢慢滤除细豆沙备用了。

2、  炒锅内放少许香油,油加热开以后倒入红豆沙进行翻炒,炒到水份干得差不多以后就可以出锅了,在豆沙中放一些猪油效果更好。

3、  把艾草放入水锅中煮一下,去掉艾草的涩味就可以了,捞出后用榨汁机榨出艾草液,然后再倒入锅内煮开了备用。

4、  将煮开的艾草液倒入糯米粉中搅匀,注意倒的时候要先少倒一些,根据糯米粉的干湿度来判断倒入的量,加入食用碱,然后用手揉匀即可。

5、  从揉好的糯米粉上捏一小块下来做青团子的胚子,揉成球形,放在板上用手掌按成厚实的饼状,然后在用手指捏成碗状放入准备好的红豆沙,再将口子封起来,最后双手轻轻揉一下圆即可。

6、  将事先浸泡一天的粽子叶洗干净,用剪刀剪成半个手掌大小,放在蒸笼内,然后将青团子放在粽子叶上。将水烧开5分钟后必须查看青团子是否变色,颜色由浅绿色变成碧绿色就表示熟了。

注:在制作豆沙的时候,可根据口味调整放入冰糖的量。最后祝您能在清明节顺利收获自己动手的青团子美食吧。

 

 

做好的红豆沙做好的红豆沙

揉粉揉粉

 

 

 

 

 

刚出笼的青团子刚出笼的青团子
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