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嘉兴人的婚宴一般有哪些菜?

2012-03-09 12:35:24 本文行家:陆羽畋

嘉兴婚宴一般要用到的菜都在里面,配图说明更形象,可别流口水哦!

 

嘉兴人的婚宴一般有哪些菜?

 

     嘉兴是个江南水乡,水乡婚礼随着历史的变迁,从原先的水路迎亲发展到现在的陆路迎亲,而婚宴也随之发生了一些改变。这里给大家介绍一下嘉兴婚宴时宴请客人一般都会出现的菜。

红烧猪蹄胖

 

取猪大腿去掉猪手部分,整个通过文火红烧而成,嘉兴本土口味微甜。为嘉兴宴席必有菜肴,在嘉兴有“无蹄不成酒”之说。

猪蹄胖猪蹄胖

酱鸭肉

鸭子红烧成酱鸭,切成块状,平铺在盆中,一般口味偏甜。

 

 

 

 

酱鸭酱鸭

凉拌海蜇头

 

一般以海蜇头切丝或块为主料,黄瓜切丝或片为辅料,加蒜泥、生抽、香油凉拌而成,是一道非常可口的爽口菜。

海蜇头海蜇头

切片牛肉

 

将烧熟的五香牛肉切成薄片铺满盘底。

牛肉切片牛肉切片

白斩鸡

 

将三黄鸡整只煮熟,切块状装盘,配以生抽香油蘸着吃,能品尝到鸡肉的原味鲜美。

白切鸡白切鸡

海鲈鱼

 

一般为红烧或葱油烧法,口味鲜美,配以少许红辣椒,既调色养眼又微辣提鲜。

鲈鱼鲈鱼

门腔

 

用煮熟的猪舌头切片,配竹笋、香菇、青椒爆炒,一般不用辣椒。

白切门腔白切门腔

肚片

 

一种为五香牛肚切条装盘,另一种为猪肚切条配生抽蘸着吃,一般情况二选一上桌。

牛肚牛肚

红烧羊肉

 

本地湖羊切块入水煮,红烧放辣椒提鲜去腥,是婚宴上的重头菜。

红烧羊肉红烧羊肉

 

虾为两种,一是大明虾(或白虾)水煮配生抽蘸着吃,二是大虾仁配葱花爆炒入味,二选一上桌。

虾

 

蟹为三种,一是大青蟹、二是大闸蟹、三是梭子蟹,三选一。吃法也有两种,一是水煮,二是配年糕炒,二选一。

蟹炒娘高蟹炒娘高

鸡蛋

 

传统的是茶叶蛋,一般一盆装10个,每人一个,现在基本都用真空包装的速食蛋代替,简单方便。

茶叶蛋茶叶蛋

水果罐头

一般用红毛丹的糖水罐头和什锦水果罐头两种。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

罐头水果罐头水果

八宝饭

 

直接一个空盆子装一蒸热的八宝饭上桌,喜欢吃甜食的有口福了。

八宝饭八宝饭

坚果

 

普遍采用的是开心果一盆,或者杏仁、腰果,一般情况三选二上桌。

坚果坚果

芹菜肉丝

 

爆炒芹菜肉丝,果断不加辣椒,保持嘉兴特色口味。

芹菜肉丝给降降油腻芹菜肉丝给降降油腻

炒青菜

 

小青菜配香菇炒,加水的哦,所以吃起来水嫩水嫩的,当然也不含辣的哦。

炒青菜也是降油腻的好菜炒青菜也是降油腻的好菜

最后一个汤结尾

一种是甜汤:糯米粉细圆子桔子肉甜汤。另一种咸汤:小青菜肉圆子肉皮汤,这个下饭很管用。

 

 

 

 

 

 

 

汤

    以上罗列已基本覆盖嘉兴本地婚宴酒席的菜肴,食材和口味也有所描述,有机会您一定要来嘉兴品尝一下本地的喜宴哦,如有遗漏请补充。

 

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陆羽畋我爱嘉兴,因为有南湖;我爱南湖,因为有红船;我爱红船,因为孕育了党。南湖之畔孕育了我,党的光辉照耀着我.愿与五湖四海的网友分享我所了解的嘉兴文化,希望能在生活、工作中给您以帮助。